泡菜粄條新滋味

2019/05/18
泡菜粄條新滋味
日勝客家蔬食,守住傳統又同時創新的絕招,就在於自製的「日勝泡菜」
日勝客家蔬食,守住傳統又同時創新的絕招,就在於自製的「日勝泡菜」,老闆廖錦宏配合粄條這項客家美食,想到了用泡菜的酸辣甜香氣,取代傳統粄條大量使用豬油、紅蔥頭、三層肉等葷食爆香料的方式,創造出「泡菜粄條」這種新吃法。
粄條是在來米泡水研磨的米漿做成的,如果沒有太多太白粉等添加物,會自然散發出米香和甜味,這跟泡菜是半自然或自然發酵所產生的「酸」很是速配!
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